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雞蛋煮幾分鐘熟

  開水煮雞蛋需要多長時間能熟

  3分鐘。

  水開后將生雞蛋下入鍋中,此時水溫在100度的沸點下會迅速受熱雞蛋,讓其內部的蛋白瞬間凝固,之后只需保持沸騰狀態,繼續煮2分鐘,然后燜1分鐘,就能煮出一個黃嫩溏心的白煮蛋,非常好吃。

  雞蛋冷水下鍋煮幾分鐘

  8分鐘。

  如果是冷水下鍋煮雞蛋的話,首先需等水慢慢燒開,雞蛋蛋白相對凝固較慢,一般水燒開的時間要5分鐘,然后繼續煮3分鐘,將雞蛋內部完全煮熟,這樣的雞蛋蛋黃會稍微干粉些,但能保證雞蛋逐漸受熱,均勻熟透。

  怎么判斷雞蛋煮熟了

  1、勺子鑒別法

  辨別雞蛋是否達到煮熟可用勺子類的功具撈起雞蛋,然后觀察雞蛋上部水分消失的時間,如水分蒸發大約需要3~10秒左右的時間消失,則說明雞蛋內部凝固,煮制時長剛剛好;如果時間在半分鐘以上,則太長,說明此時的雞蛋內部還未熟,是糖心或者更生的雞蛋;如果雞蛋外殼煮制都變色了,那就是煮太長時間了,這樣的雞蛋口感不好,營養也流失的多。

  2、折騰雞蛋法

  把煮好的雞蛋倒出來,用手將雞蛋豎起,然后旋轉,若發現雞蛋能很好的旋轉、或晃動雞蛋內部沒有震動感,則說明雞蛋內部是凝固狀態,是熟蛋;反之不能旋轉、有震動感的雞蛋為生蛋。

  3、觀看雞蛋法

  拿起你煮好的雞蛋,然后對著陽光或手電筒一頓照射,如發現雞蛋內部有通明感,則說明這是一個生雞蛋,你要繼續煮煮;要是沒有通透的感,是一團黑,那雞蛋內部已經熟透,可以剝殼開吃了。

  雞蛋沒煮熟吃了有害嗎

  1、不利于人體消化吸收

  人體消化吸收雞蛋中的蛋白質主要靠胃蛋白酶和小腸里的胰蛋白酶,而半熟雞蛋中的蛋清里有一種抗胰蛋白酶的物質,這種物質會阻礙蛋白質的消化和吸收。另外半熟雞蛋中還含有卵白素和一種抗生素蛋白,如果經常吃這種雞蛋,其中的卵白素會使平時進食食物中的維生素B失去效能,而抗生素蛋白會在人體內積累多了,也會妨礙人體對生物素的吸收。

  2、腸胃不適

  還未煮熟的雞蛋中可能含有致病的沙門氏菌、霉菌或寄生蟲卵,要是雞蛋還不新鮮,帶菌率就更高,這些細菌沒有經過高溫殺死被人體食用,容易引發腸胃不適,產生腹瀉、腹痛的癥狀。

  備注

  另外在煮雞蛋之前,如果發現雞蛋打開后,雞蛋黃是散的,不要食用,這樣的雞蛋可能已經腐敗變質,食用后身體會發生不適;另外已經發臭的雞蛋也不要食用,易導致中毒;還有發現雞蛋殼上有裂紋時,也不宜食用,因為細小的裂縫可能已經將很多細菌帶入了殼內。

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