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薺菜的做法

  薺菜豆腐湯

  原料嫩豆腐200克,薺菜100克,胡蘿卜25克,水發香菇分別切成小丁。

  制法(1)嫩豆腐,熟竹筍,水面筋,水發香菇分別切成小丁。

  (2)薺菜去雜,洗凈,切成細末。

  (3)胡蘿卜洗凈,入沸水鍋中焯熟,撈出晾涼,切小丁。

  (4)炒鍋上火,加油燒至七成熱,加入素鮮湯,豆腐丁,香菇丁,胡蘿卜,筍丁,面筋,薺菜末,精鹽,生姜末,燒沸后加入味精,用濕淀粉勾稀芡,淋上麻油,出鍋裝入湯碗即成。

  特點白綠相映,鮮嫩味美,補虛益氣,健腦益智,清熱降壓。

薺菜的做法

  薺菜雞蛋湯

  原料新鮮薺菜240克,雞蛋4個,精鹽,味精,植物油各適量。

  制法(1)新鮮薺菜去雜洗凈,切成段,放進盤內,將雞蛋打入碗內,用筷子順著1個方向拌勻。

  (2)炒鍋上旺火,放水加蓋燒沸,放入植物油,接著放入薺菜,再煮沸,倒入雞蛋稍煮片刻,加入精鹽,味精,盛入大湯碗內即成。

  特點色艷味鮮,補心安神,養血止血,清熱降壓。

  薺菜荸薺湯

  原料薺菜100克,荸薺100克,水發香菇50克,植物油、濕淀粉、麻油、精鹽、味精各適量。

  制法(1)薺菜去除老,黃葉片,清水洗凈,取刀碎成末。

  (2)荸薺去皮和香菇一起放入清水里洗凈,各切成了小丁狀。

  (3)炒鍋上旺火,放油燒熱,倒入菜丁翻炒后,注入適量清水,煮沸,倒入薺菜末,再煮15分鐘,放入精鹽、味精、麻油調味、以適量淀粉勾芡即成。

  特點:鮮香可口,清熱降壓。

  薺菜蜜棗湯

  原料薺菜50克,蜜棗50克。

  制法(1)薺菜去雜洗凈,蜜棗洗凈。

  (2)煮鍋上火,將薺菜和蜜棗放入鍋內,注入適量清水,旺火煮沸,轉為小火煮2小時即成。

  特點:清香甘甜,健脾止血。

薺菜的做法(1)

  薺菜大魚頭湯

  做法薺菜鮮品為佳,洗凈。有眼疾頭暈加魚頭、生姜,無眼疾者,薺菜、瘦肉煲湯即成。

  說明(1)薺薺菜性平,微寒,味甘,入心、肝、脾經。功能和脾利水、止血明目。

  (2)《陸川本草》記述:“健胃消食,化積滯。”

  (3)《現代實用中藥》記述它能“止血,治肺出血、子宮出血、流產出血、月經過多、頭痛、目痛或視網膜出血”。

  苦瓜薺菜豬肉湯

  基本材料 苦瓜250克,去瓤切成小丁塊,瘦豬肉125克切薄片,薺菜50克洗凈切碎

  做法:先將肉片用料酒、精鹽調味,加水煮沸5分鐘,加入苦瓜、薺菜煮湯,調入味精即成。每日1次,連服5至7日。有滋陰潤燥,清肝明目功效。

  雀雀菜書名薺菜。

  薺菜(jì cài)(學名:Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.),十字花科,薺屬植物薺的通稱,是一種人們喜愛的可食用野菜。

  薺菜又名雀雀菜、護生草、稻根子草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜、花紫菜、香薺、白花菜、黑心菜、禾桿菜、干油菜、枕頭草、粽子菜、三角草、菱角菜、上巳菜、薺草等。

薺菜的做法(2)

  薺菜的吃法很多,涼拌、炒肉、做湯、煮粥、籠蒸,做餡包水餃等都可以,薺菜餛飩至今仍是一絕。清香味美,老少皆宜。薺菜豆腐湯、薺菜魚卷、薺菜冬筍、薺菜拌豆腐等,都是常見的菜肴,無論哪種吃法,都有薺菜獨特的清香。

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