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糯香鳳翅貴妃出浴的做法

 

 

材料

雞翅500克,鱸魚500克,肉蓉20克,香菜10克,南瓜300克,豆腐100克,糯米50克,海鮮醬、排骨醬、冰梅醬各10克

做法

1、將雞翅洗凈,用酒腌制入味,滾上糯米,蒸好,擺入盤中圍邊。

2、鱸魚去皮洗凈,片成大片,制熟后盛入雕好的南瓜環中。豆腐加香菜、肉蓉制成圓子,下鍋用紅椒、蒜末制熟,盛入盤中即成

創新說明

此菜使用多種烹飪技法,運用現代腌制手段,使菜肴的口感味型變換層次清晰,有貴妃出浴之意境。

小訣竅

特點

 

鮮美可口,形象逼真。

殷庭信 (江西)

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