效果圖

簡介

材料

鱸魚一條 雞蛋3個 姜 胡椒粉 鹽適量 老抽

做法

1、 鱸魚用刀片開，取出一側的魚肉，去皮，把去骨的魚肉，切成1厘米的?。ㄊＳ嗟聂~肉可以做別的菜）

2、 鱸魚肉丁，放到熱水里燙到變色，撈出備用

3、 把姜先切絲，然后切末，也就是切成姜米粒那么大小

4、 把雞蛋打散，加入幾滴料酒，胡椒粉

5、 把姜米用熱油，煸香，晾涼了，然后倒入雞蛋液里

6、 在雞蛋液里加入少量溫水，這時加入鱸魚肉粒，攪拌均勻

7、 在熱鍋里，加入油，在油溫3成熱的時候，把已經攪拌均勻的雞蛋液倒入油里

8、 慢慢劃動，這樣雞蛋慢慢凝固，倒入少量溫水在鍋里，待水快干是，加入1滴老抽，拌勻雞蛋

9、 最后倒入玉米水淀粉，炒勻，盛盤

10、 用熱油再炒一些姜米，用這個姜米油澆到盤子里的雞蛋上

小訣竅

姜要切成極其，細小的姜米，這樣才入味

炒雞蛋要用低溫油，這樣雞蛋炒的會很嫩

最后加入一滴老抽，這樣顏色更像蟹黃