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蟹黃蛋的做法

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簡介

雞蛋有蟹黃的味道,營養豐富,尤其適合老人和小孩子,其味道賽螃蟹

材料

鱸魚一條 雞蛋3個 姜 胡椒 鹽適量 老抽

做法

1、 鱸魚用刀片開,取出一側的魚肉,去皮,把去骨的魚肉,切成1厘米的?。ㄊS嗟聂~肉可以做別的菜)

2、 鱸魚肉丁,放到熱水里燙到變色,撈出備用

3、 把姜先切絲,然后切末,也就是切成姜米粒那么大小

4、 把雞蛋打散,加入幾滴料酒,胡椒粉

5、 把姜米用熱油,煸香,晾涼了,然后倒入雞蛋液里

6、 在雞蛋液里加入少量溫水,這時加入鱸魚肉粒,攪拌均勻

7、 在熱鍋里,加入油,在油溫3成熱的時候,把已經攪拌均勻的雞蛋液倒入油里

8、 慢慢劃動,這樣雞蛋慢慢凝固,倒入少量溫水在鍋里,待水快干是,加入1滴老抽,拌勻雞蛋

9、 最后倒入玉米水淀粉,炒勻,盛盤

10、 用熱油再炒一些姜米,用這個姜米油澆到盤子里的雞蛋上

小訣竅

姜要切成極其,細小的姜米,這樣才入味

炒雞蛋要用低溫油,這樣雞蛋炒的會很嫩

最后加入一滴老抽,這樣顏色更像蟹黃

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