效果圖

材料

一條鯽魚，鱸魚或者類似魚都ok，姜，大蒜，醋，醬油或生抽，蔥花，白胡椒粉，辣椒，料酒

做法

1、魚洗干凈，在魚的身上兩面各斜切兩三刀，然后瀝干水分；

2、鍋里放些橄欖油（推薦，對皮膚好）其他油也行，燒8成熱，放魚，兩面煎黃，一點黃就可以了，不要煎太久了；

3、放入姜，蒜瓣，在魚旁邊炒到微黃，放部分在魚肚里面；

4、依照這個順序加入：醋2勺，醬油4-5勺，料酒3勺，辣椒粉或者老干媽，依魚大小拿捏分寸，炒10秒，加水沒過魚身就好了；

5、蓋上蓋子煮到水開，2分鐘后轉小火煮10分鐘；

6、然后翻面，用勺子放些汁水在魚肚里面，再煮10分鐘。撒上白胡椒粉，蔥花，搞定。