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紅燒魚的做法

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材料

一條鯽魚,鱸魚或者類似都ok,姜,大蒜,醋,醬油或生抽,蔥花,白胡椒,辣椒,料酒

做法

1、魚洗干凈,在魚的身上兩面各斜切兩三刀,然后瀝干水分;

2、鍋里放些橄欖油(推薦,對皮膚好)其他油也行,燒8成熱,放魚,兩面煎黃,一點黃就可以了,不要煎太久了;

3、放入姜,蒜瓣,在魚旁邊炒到微黃,放部分在魚肚里面;

4、依照這個順序加入:醋2勺,醬油4-5勺,料酒3勺,辣椒粉或者老干媽,依魚大小拿捏分寸,炒10秒,加水沒過魚身就好了;

5、蓋上蓋子煮到水開,2分鐘后轉小火煮10分鐘;

6、然后翻面,用勺子放些汁水在魚肚里面,再煮10分鐘。撒上白胡椒粉,蔥花,搞定。

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