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椒麻魚片的做法

 

 

簡介

酸甜糖醋醬汁制作方式請參閱本站食譜-酸甜糖醋醬

材料

鱸魚一尾,花椒10粒,干辣椒10公克,蔥段1支,地瓜粉60公克,A.蔥姜水1/2杯,B.糖醋汁1/2杯

做法

1.鱸魚去鱗、腮后,洗凈并瀝干水份,將頭尾切開再將魚身肉取下切斜薄片,去除魚的龍骨,放入蔥姜水中腌約15至20分鐘,備用。

2.花椒、干辣椒分別洗凈,瀝干水份;蔥切段,備用。

3.將作法1的魚片均勻的沾裹上地瓜粉。

4.起一油鍋,將油燒熱至約140℃,將作法3的魚片放入油鍋油炸約3分鐘至熟。

5.另取一鍋,放入少許油燒熱后,放入作法2的材料爆香后,放入酸甜糖醋汁及作法4的魚片拌炒至湯汁收干,即可盛盤。

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