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爆汁版日式煎餃的做法

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簡介

在日本,對一般日本上班族來說,吃碗拉面是不夠的,他們通常都會再點幾個煎餃來填飽肚子。日式拉面店多半會有這道餐點做為主食搭配,吃拉面配餃子是一大享受。 日式煎餃通常包裹成為圓形,接合處用花邊形狀來塑形,外型飽滿圓潤,樣子就像個金元寶;煎餃皮薄柔軟,內餡汁多。 

材料

梅花絞肉600公克醬油2大匙魚露1小匙雞粉2小匙蔥姜水120-150C.C.白胡椒適量香菜或蔥花適量市售水餃皮250公克

做法

1. 將所有材料混合攪拌均勻(除了水餃皮以外),并分次打入蔥姜水.放入冰箱冷藏30分鐘再取出操作!

2. 取市售的水餃皮,將之拉薄些,再開始包制、打花折.

3. 熱鍋,下適量的油,先干煎1.5分鐘,再下粉漿水!粉漿水約淹過水餃身1/3.加蓋以半蒸煎的方式.(粉漿若愈濃、底愈脆、厚.也可用我韓式冰花煎餃的粉漿配方比例!)

4. 水份蒸發完后再干煎一會,即可起鍋!

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