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糍粑燒鴨的詳細做法

 

 

材料

土鴨1只(約750克),糍粑250克。調料豆瓣醬、妹子醬、阿香婆香辣醬各20克,味精、蠔油各10克,醬油5克,八角、桂皮各1克,紅油50克,色拉油1000克。

做法

1、 鍋內放入色拉油,燒至八成熱,將糍粑放入油中旺火炸至金黃色放入鍋仔中墊底。

2、 土鴨斬成長5厘米、寬3厘米的塊。將豆瓣醬、辣妹子醬、阿香婆香辣醬、蠔油、醬油、八角、桂皮、紅油放入鍋內大火煸香,然后放入鴨塊大火翻炒5分鐘,放200克水,大火燒開后轉小火煨30分鐘至鴨塊熟爛,放入味精調味,然后出鍋盛入于糍粑上即可。

小訣竅

特點

糍粑軟糯、香辣可口。

制作關鍵

土鴨要選鄉下農家養的、吃野食長大的、鴨齡在七八個月的鴨子。

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