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大紅袍麻辣鍋怎么做

 

 

材料

材料:, 大茴香(八角)1兩,,海椒(燈籠)1兩,白豆蔻半兩,丁香半兩,草果1兩,桂皮1兩半,花椒粒1兩,山奈1兩,干辣椒3兩,小茴香2兩,蒜仁2兩,老姜4兩,,高湯適量,各式火鍋料適量, 調味料: 白胡椒粒2兩,豆瓣醬半斤,沙拉油500cc,冰糖4兩,米酒少許

做法

1.滾一鍋水,倒入桂皮、老姜、草果、白豆蔻、丁香、白胡椒粒、冰糖、小茴香、山奈和大茴香滾煮備用

2.取一個碗,先加入豆瓣醬、干辣椒、海椒(燈籠)、花椒粒和蒜仁,再沖入燒熱的沙拉油拌勻后,倒入湯中,再加入米酒以大火煮滾

3.接著轉小火繼續熬煮1小時以上后,熄火放置沉淀30分鐘,再過濾后,加入1/3倍的高湯調和均勻即可成為大紅袍麻辣鍋底

4.然后依個人喜好加入各式火鍋料即可完成

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