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豆瓣炒冬粉的菜譜做法

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簡介

材料可以隨意選擇,清冰箱的簡易料理

材料

冬粉 三把,高麗菜 1/4顆,豬肉絲 適量,干香菇 5-7朵,蔥 3支,蒜頭 4-6瓣,蝦米(可略) 隨意,豆瓣醬 6-8匙,醬油 5瓶蓋,鹽 少許,糖 少許

做法

1、將香菇及冬粉泡水,并倒入一瓶蓋醬油靜置30min-90 min。

2、肉絲先用熱水汆燙瀝掉肉渣備用。

3、蒜頭切片、蔥白段切長青段切細,香菇泡開后切絲,高麗菜洗凈切絲、泡開的冬粉切段。

4、用肥豬肉(or橄欖油等)熱鍋逼出油脂后,蒜頭蝦米爆香,再倒入泡冬粉的水少許,蓋鍋悶出香氣。

5、放入蔥白段及香菇、1到2匙豆瓣醬,一起翻炒。(若水分太少可放些冬粉水)

6、下高麗菜絲撒上少許糖跟鹽翻炒后再倒2瓶蓋的醬油,及一匙豆瓣醬,持續翻炒數秒,蓋鍋悶1 min。

7、熟豬肉絲下鍋炒幾下,把泡開的冬粉放入鍋中,加入2-3匙豆瓣醬把所有食材炒上色,轉小火賣鍋悶到水份快沒有即可。

8、起鍋前把蔥花拌入就完成了!

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