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簡介

材料

主料：鱔魚300克，豆瓣100克，韭菜200克，

調料：鹽25克，味精20克，胡椒粉20克，豌豆淀粉10克，姜5克，大蔥5克，香油10克，花生油50克，料酒10克

做法

1.將韭菜，豆瓣分別焯水瀝干；

2.鍋上火放油燒熱將鱔絲，姜末一起放入煸炒，再放入豆瓣，韭菜，黃酒，鹽，味精，胡椒粉，加適量水，燴5分鐘，放入濕淀粉勾厚芡，成糊狀后裝盆；

3.在豆瓣鱔糊中放入麻油，蔥花，另用熱油淋上即可。

小訣竅

食物相克：

鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。