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豆瓣鱔糊的簡單做法

效果圖

簡介

味美,鮮嫩。

材料

主料:鱔魚300克,豆瓣100克,韭菜200克,

調料:鹽25克,味精20克,胡椒20克,豌豆淀粉10克,姜5克,大蔥5克,香油10克,花生油50克,料酒10克

做法

1.將韭菜,豆瓣分別焯水瀝干;

2.鍋上火放油燒熱將鱔絲,姜末一起放入煸炒,再放入豆瓣,韭菜,黃酒,鹽,味精,胡椒粉,加適量水,燴5分鐘,放入濕淀粉勾厚芡,成糊狀后裝盆;

3.在豆瓣鱔糊中放入麻油,蔥花,另用熱油淋上即可。

小訣竅

食物相克:

鱔魚:鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

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