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豆瓣雞的做法竅門

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材料

公雞半只.郫縣豆瓣兩茶勺.豆豉醬兩茶勺.剁椒兩茶勺.青花椒一把.姜一塊.大蔥一根.大蒜一頭.鹽.糖.胡椒.蔥花少許

做法

1、雞洗凈切大塊焯水.再放入鍋里加水.姜.料酒.蔥結煮至七成熟撈出切成小塊。

2、熱鍋冷油放花椒炸香.再放入郫縣豆瓣.豆豉醬.剁椒炒出紅油,再放姜片.大蔥節.大蒜翻炒均勻加入雞塊翻炒上色.加雞湯大火燒開轉小火燒至汁濃肉軟熟,調入少許鹽.胡椒粉.糖翻炒均勻出鍋灑蔥花即可。

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