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鴨肉咸菜湯餃的做法

效果圖

簡介

10粒水餃份量。

材料

鴨肉200公克,咸菜末1/2杯,姜末2大匙,蔥花2大匙,蒜末1/2大匙,香菜適量,餃子皮10張,鹽2小匙,糖1大匙,香油2/3大匙,白胡椒1大匙,鹽1大匙,糖1/2大匙

做法

1. 取鍋煮水至沸騰時,放入鴨肉以中火煮12∼15分鐘后,撈起待涼備用,煮鴨肉的湯留著備用。

2. 將作法1的鴨肉切片成約0.3公分片狀,約5片置于小盤中,加入香菜備用,其他鴨肉切成細丁備用。

3. 將鴨肉細丁加入咸菜末、姜末、蔥花、蒜末與調味料1一起攪拌均勻,包入餃子皮中成為餃子。

4. 取鍋煮水至沸騰時放入包好的餃子,以中火煮6∼8分鐘后盛起,以冷水沖泡約 1分鐘再撈起瀝干。

5. 將煮鴨肉的高湯再度煮至沸騰,加入調味料2后,放入作法4的餃子即成完鴨肉咸菜湯餃。

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