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魚香茄子的家常做法

用料準備:茄子2根,肉末100克,油20克,淀粉15克,水2克,老抽5克,蔥1根,鹽5克,蒜4瓣,姜2克,豆瓣醬3克

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第一步:茄子洗干凈去頭、切條,蔥切末,姜、蒜切片。

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第二步:往切好的茄條倒入淀粉,攪拌均勻備用。

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第三步:調魚香汁:倒入淀粉、白糖、生抽、老抽、醋,然后邊加水邊攪拌,攪拌均勻后備用。

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第四步:起油鍋,油熱倒入腌好的茄子煎炸,待茄條變色后撈出。

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第五步:鍋中留油,放入一勺豆瓣醬,小火炒出紅油,放入肉末煸炒,再加入茄條翻炒,最后放入蔥姜蒜。

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第六步:倒入調好的魚香汁,翻炒均勻,大火收汁即可裝盤食用。

魚香茄子視頻(6)

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